Romige kip met knoflook en Parmezaanse kaas is een heerlijk en troostrijk diner, gemaakt met goudbruine kipfilets en een rijke, smaakvolle saus. De kip wordt eenvoudig gekruid, aangebraden tot een mooi bruin laagje en afgemaakt in een romige saus met verse knoflook, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden.
Hoewel het eindresultaat er indrukwekkend uitziet, worden er bekende ingrediënten gebruikt en is er maar één koekenpan nodig. Het is een uitstekende keuze voor een ontspannen familiediner, een maaltijd in het weekend of een avond waarop je iets lekkers wilt eten zonder uren in de keuken te hoeven staan.
Serveer deze romige kip met pasta, aardappelpuree, rijst of knapperig brood om optimaal te profiteren van de heerlijke saus. Voor een lichtere maaltijd combineer je het met gestoomde groenten of een frisse groene salade.
Waarom je dol zult zijn op dit romige kiprecept
Er zijn tal van redenen om dit recept regelmatig op het menu te zetten:
- Het wordt in één pan bereid, dus de afwas is eenvoudig.
-
- De ingrediënten zijn in de meeste supermarkten gemakkelijk te vinden.
- Het kan in ongeveer 40 minuten klaar zijn.
- De saus is romig, hartig en zit boordevol knoflooksmaak.
- Het smaakt goed bij pasta, rijst, aardappelen of groenten.
- Het recept kan worden aangepast met spinazie, champignons of zongedroogde tomaten.
- Restjes kunnen worden bewaard en later opnieuw opgewarmd voor een volgende maaltijd.
De combinatie van aangebraden kip, verse knoflook, room en Parmezaanse kaas zorgt voor een evenwichtige saus die troost biedt zonder ingewikkelde bereidingswijze.
Receptinformatie
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Bereidingswijze: Fornuis
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingrediënten
Voor de kip
-
- 4 kleine kipfilets zonder bot en vel
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten boter
Voor de romige knoflook-Parmezaanse saus
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 5 knoflook
-
- kruidnagels, fijngehakt
- ¾ kopje kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- ¾ kopje versgeraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel Italiaanse kruiden
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- Zout, naar behoefte
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel vers citroensap, optioneel
Voordat je begint
Kippenborstjes garen gelijkmatiger als ze ongeveer even dik zijn. Als die van jou erg dik zijn, leg ze dan tussen twee vellen bakpapier en klop de dikkere gedeelten voorzichtig plat met een vleeshamer of deegroller.
Je kunt ook twee grote kipfilets horizontaal doorsnijden om vier dunnere stukken te krijgen. Dunne kipfilets garen sneller en drogen minder snel uit voordat de buitenkant een goudbruin korstje krijgt.
Voor een zo glad mogelijke saus rasp je de Parmezaanse kaas van een blok. Voorgeraspte kaas bevat soms antiklontermiddelen die ervoor zorgen dat de kaas niet gelijkmatig smelt.
Hoe maak je romige kip met knoflook en Parmezaanse kaas?
1. Kruid de kip
Pat de
Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Door overtollig vocht te verwijderen, krijgt de buitenkant een mooie bruine kleur.
Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden. Strooi de bloem lichtjes over de kip en wrijf het over het oppervlak zodat er een dunne, gelijkmatige laag ontstaat.
De bloem zorgt ervoor dat de kip een goudbruine buitenkant krijgt en geeft de saus bovendien wat meer body.
2. Verhit de koekenpan
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en een eetlepel boter toe
Laat de boter smelten en borrelen, maar laat hem niet aanbranden. De koekenpan moet heet zijn voordat je de kip erin doet.
3. Bak de kip aan.
Schik de kipfilets in één laag in de pan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, want dan gaat de kip stomen in plaats van bruin te worden.
Bak het vlees ongeveer 4 tot 5 minuten aan de eerste kant zonder het onnodig te bewegen.
Keer elk stuk om en bak de andere kant nog 4 minuten.
De exacte gaartijd hangt af van de dikte van de kip. De kip hoeft op dit moment nog niet helemaal gaar te zijn, want hij gaart verder in de saus.
Leg de aangebraden kip op een schoon bord en zet het apart.
4. Bak de knoflook
Zet het vuur lager, naar middelhoog. Voeg de resterende eetlepel boter toe aan dezelfde koekenpan.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden, onder voortdurend roeren. De knoflook moet geurig worden zonder donkerbruin te kleuren. Verbrande knoflook kan de saus een bittere smaak geven.
Laat de aangebrande stukjes kip in de koekenpan zitten. Die geven de saus een heerlijke smaak.
5. Voeg de kippenbouillon toe.
Giet de kippenbouillon er langzaam bij terwijl je met een houten lepel over de bodem van de pan schraapt. Hierdoor komen de aangebrande stukjes met smaak los.
in de vloeistof.
Laat de bouillon 2 tot 3 minuten sudderen zodat hij iets inkookt.
6. Bereid de roomsaus.
Zet het vuur lager (middellaag) en giet de slagroom erbij. Voeg de Italiaanse kruiden en zwarte peper toe en roer tot alles goed gemengd is.
Laat het mengsel zachtjes sudderen. Voorkom dat het snel kookt, want te veel hitte kan ervoor zorgen dat een roomsaus schift.
Voeg geleidelijk de geraspte Parmezaanse kaas toe, onder voortdurend roeren. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is en de saus glad is.
Proef de saus voordat je extra zout toevoegt. Parmezaanse kaas en kippenbouillon kunnen allebei al zout zijn, dus extra kruiden zijn misschien niet nodig.
7. Leg de kip terug in de koekenpan.
Leg de kipfilets terug in de koekenpan, samen met het vocht dat zich op het bord heeft verzameld. Schep wat saus over elk stuk.
Dek de koekenpan losjes af en laat de kip op laag vuur sudderen.
Verwarm de kip gedurende ongeveer 5 tot 8 minuten. De kip is gaar wanneer het dikste gedeelte een interne temperatuur van 74 °C (165 °F) bereikt.
Vertrouw niet alleen op de kleur van de kip. Een vleesthermometer is de meest betrouwbare manier om te controleren of de kip gaar is zonder te gaar te worden.
8. De laatste hand leggen aan de afwerking
Haal de koekenpan van het vuur. Roer er eventueel citroensap doorheen voor een subtiele frisse toets.
Bestrooi de kip met fijngehakte peterselie en schep er voor het serveren nog wat extra saus overheen.
Laat het gerecht een paar minuten rusten. De saus zal tijdens het afkoelen nog iets indikken.
Wat serveer je bij kip met knoflook en Parmezaanse kaas?
Deze kip is veelzijdig en kan met veel verschillende bijgerechten geserveerd worden.
Pasta
Serveer de kip met fettuccine, spaghetti, penne of een andere pasta naar keuze. Voeg eventueel een klein beetje pastawater toe.
Vervolg op de volgende pagina.
