Bereid het vlees voor.
Verwijder al het zichtbare vet (vet bederft sneller).
Snijd het rundvlees in dunne plakjes, dwars op of met de draad mee, afhankelijk van uw gewenste textuur.
Kruid en marineer:
Meng zout, peper, specerijen en azijn/citroensap.
Wrijf het mengsel goed in de plakjes vlees.
Leg ze in een afgedekte bak en zet ze 12-24 uur in de koelkast.
Droog het vlees.
Leg de plakken op roosters, met voldoende ruimte ertussen.
Droog op een van deze manieren:
Traditioneel aan de lucht drogen: Hang het product enkele dagen op een schone, droge en goed geventileerde plaats.
Oven: Droog het product 4-6 uur op 70-80 °C met de ovendeur op een kier.
Voedseldroger: Droog het product op 65-70 °C tot het stevig en droog is.
Laat volledig afkoelen en bewaar
in een luchtdichte verpakking op een koele plaats. Voor een langere houdbaarheid kunt u de plakjes in de koelkast bewaren.
Serveertip: Eet ze zo op, of snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan bonen, eieren of traditionele stoofschotels – net zoals oma vroeger deed.
Eet smakelijk!
