Sommige recepten raken nooit uit de mode, en de klassieke quiche Lorraine is daar absoluut een van! Een boterachtige, bladerige korst gevuld met gerookt spek, romige eieren, gesmolten kaas en een vleugje kruiden – het is eenvoudig, elegant en volkomen onweerstaanbaar.
Ik ben dol op dit soort recepten, omdat ze speciaal genoeg zijn voor een brunch, maar tegelijkertijd makkelijk genoeg voor een ontspannen weekendontbijt. En de geur tijdens het bakken? Ongelooflijk!
De randjes kleuren prachtig goudbruin, de vulling rijst een beetje in de oven en elk stukje heeft die heerlijke combinatie van knapperig deeg, zoute spek en rijke, romige vla.
Als je graag betrouwbare recepten rechtstreeks in je inbox ontvangt, abonneer je dan via e-mail zodat je nooit een nieuw recept mist!
Wat is een klassieke quiche Lorraine?
Quiche Lorraine is een traditionele Franse hartige taart met een deegbodem en een rijke vulling van ei en room. De klassieke versie bevat spek of lardons, terwijl in moderne varianten vaak ook kaas wordt toegevoegd.
Het kan warm, op kamertemperatuur of zelfs gekoeld geserveerd worden, waardoor het ontzettend veelzijdig is.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Rijk en romig: de eiercustard wordt zacht en zijdezacht tijdens het bakken.
- Knapperig spek: Gerookt spek zorgt voor de perfecte hartige smaak.
- Boterachtige korst: Het deeg geeft elk stukje een heerlijk contrast.
- Perfect voor elke maaltijd: serveer het bij het ontbijt, de brunch, de lunch of het diner.
- Ideaal voor een feestje: het kan van tevoren worden gemaakt en op kamertemperatuur worden geserveerd.
- Eenvoudig aan te passen: voeg naar wens groenten, kruiden of verschillende soorten kaas toe.
Hoe smaakt Quiche Lorraine?
Klassieke Quiche Lorraine is rijk, hartig, romig en licht rokerig.
Het spek zorgt voor een heerlijke zoute smaak, terwijl de eieren en room een gladde, delicate vla creëren. Het boterachtige deeg voegt een knapperige textuur toe die de zachte vulling prachtig in balans brengt.
Ben je dol op spek en eieren? Dan is dit eigenlijk de elegante Franse variant!
Ingrediënten
Voor de korst
- 1 ½ kopjes universeel meel
- ½ theelepel zout
- ½ kopje koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 3-4 eetlepels ijswater
Als je weinig tijd hebt, kun je ook een kant-en-klare, gekoelde taartbodem van goede kwaliteit gebruiken.
Voor de vulling
- 225 gram spek, fijngehakt
- 4 grote eieren
- 1 kopje slagroom
- ½ kopje volle melk
- 1 kopje geraspte Gruyère-kaas
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- Een snufje nootmuskaat
Optionele garnering
- Verse gehakte bieslook
- Verse peterselie
- Een beetje versgeraspte Parmezaanse kaas
Benodigde gereedschappen
Je hebt het volgende nodig:
- een taart- of pasteivorm van 23 of 25 cm
- Deegroller
- Mengkommen
- Garde
- Koekepan
- Bakplaat
- Mes en snijplank
Ingrediënten toevoegen en vervangen
Vervolg op de volgende pagina.
