Bieten-, avocado- en eiersalade combineert eenvoudige maar voedzame ingrediënten tot een evenwichtige en vullende maaltijd. De zoete smaak van geroosterde bieten, romige avocado en zachte eieren passen perfect bij verse spinazie of rucola, wat resulteert in een lichte maar smaakvolle lunch of diner. Dit gezonde recept is ideaal voor mensen die op hun voeding letten, maar ook voor iedereen die eens iets nieuws wil proberen in de keuken.
Salade van rode biet, avocado en ei
Ga naar
Volg me op sociale media
Salade van rode biet, avocado en ei
Wil je dit recept bewaren?
Vul hieronder je e-mailadres in en we sturen het direct naar je inbox.
Geschiedenis van het recept voor salade met rode biet, avocado en ei:
Salades met geroosterde rode biet en avocado worden steeds populairder vanwege hun voedingswaarde en rijke smaak. Rode biet staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen, zoals het ondersteunen van de bloedsomloop en het ontgiften van het lichaam, terwijl avocado waardevolle vetten en vitaminen levert. Gecombineerd met het ei, een bron van eiwitten, en noten, die voor een knapperige textuur zorgen, is deze salade een ware gezondheidsbom op je bord. Net als de aardappel-champignonovenschotel is deze salade gemakkelijk te bereiden en zit hij boordevol voedzame ingrediënten.
Ingrediënten:
3 geroosterde bieten
, 1 avocado,
2 eieren (hardgekookt),
een handvol spinazie of rucola,
2 eetlepels noten (bijv. walnoten),
2 eetlepels olijfolie,
1 theelepel Dijonmosterd
, zout en peper naar smaak,
sap van een halve citroen.
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën: circa 320 kcal
Vet: 22 g
Koolhydraten: 18 g
Eiwitten: 10 g
Vezels: 6 g
Salade van rode biet, avocado en ei:
Rooster eerst de bieten, dit geeft ze hun natuurlijke zoetheid en zachtheid. Was hiervoor de bieten, wikkel ze in aluminiumfolie en rooster ze ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 200 °C, tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes.
Kook ondertussen de eieren hard, dit duurt ongeveer 8 minuten. Laat de eieren afkoelen, pel ze en snijd ze in kleinere stukjes. Snijd de avocado do Midden, verwijder de pit, pel hem en snijd hem in blokjes. Voeg de avocado pas vlak voor het serveren aan de salade toe om te voorkomen dat hij donker wordt.
Schik de spinazie of rucola op een bord om een frisse basis voor de salade te creëren. Voeg vervolgens de gesneden bieten, avocado en eieren toe en verdeel ze gelijkmatig over de groenten. Hak de walnoten fijn en strooi ze over de salade. De noten zorgen voor een knapperige textuur en gezonde vetten, net als in andere recepten, zoals aardappelbrood met zaden, waar de zaden voor extra textuur zorgen.
Bereid in een kleine kom de dressing. Meng de olijfolie, Dijonmosterd, citroensap en zout en peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar tot een gladde dressing. Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
Koolsoep – 2024 10 19T154533.085 Smakidnia
Tips en trucs Salade van rode biet, avocado en ei
Om deze salade nog voedzamer te maken, kun je stukjes gegrilde kip of zalm toevoegen. Als je een veganistische versie wilt, kun je tofu of kikkererwten in plaats van eieren gebruiken, waardoor het gehalte aan plantaardige eiwitten toeneemt. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de avocado rijp moet zijn, maar niet te zacht, zodat hij makkelijk te snijden is en niet uit elkaar valt tijdens het mengen.
Dit tropische dessert met ananas en kokos is een heerlijke aanvulling op een lichte salade, perfect als zoete afsluiting van een maaltijd als je de verfrissende smaak van bieten wilt balanceren met een fruitig dessert.
Vervolg op de volgende pagina.
