De basisingrediënten van Joodse salade zijn aardappelen, eieren en uien. Bij de bereiding van deze salade is het belangrijk om op de kwaliteit van de aardappelen te letten. Ze mogen na het koken niet kruimelig zijn, zodat ze gemakkelijk in blokjes gesneden kunnen worden. Deze salade smaakt heerlijk bij vlees, vleeswaren en zelfs haring. Hij kan ook op zichzelf gegeten worden met brood.
Ik maak deze salade al jaren, maar vervang de gewone uien door jonge lente-uitjes. Ik raad je aan het eens te proberen. Lente-uitjes zijn veel delicater en naar mijn mening smaakt de salade er beter mee. Bovendien ziet deze versie er ook nog eens aantrekkelijker uit.
Ingrediënten voor circa 8 porties (circa 1,5 liter):
- 1 kg aardappelen van type A (d.w.z. saladeaardappelen, stevig, zetmeelarm)
- 6 eieren
- 1 ui of een bosje jonge lente-uitjes (of bieslook)
- ca. 300 ml mayonaise
- zout, peper
Vervolg op de volgende pagina.
