Als je dol bent op cake, maar iets lichters wilt dan een traditioneel, boterrijk dessert, dan is deze caloriearme Griekse yoghurtcake een uitstekende keuze. Hij heeft een zachte kruimelstructuur, een subtiele zoetheid en een aangename frisse smaak dankzij de Griekse yoghurt. In plaats van grote hoeveelheden boter of olie te gebruiken voor de vochtigheid, gebruikt dit recept dikke Griekse yoghurt om een zachte textuur te creëren, terwijl de cake toch relatief licht blijft.
Dit recept is volledig zelfbedacht en kan als basis dienen voor je eigen foodblog, receptenverzameling of kookproject. Je kunt de smaken bovendien aanpassen met citroen, sinaasappel, kaneel, bessen of cacao.
1. Waarom Griekse yoghurt zo goed werkt in cake:
Griekse yoghurt is een van de meest nuttige ingrediënten voor luchtig bakken. Het is van nature dik en romig, waardoor het vocht toevoegt zonder dat er veel boter of olie nodig is.
De milde zuurgraad combineert bovendien goed met baksoda en bakpoeder. Tijdens het bakken zorgen deze ingrediënten voor kleine luchtbelletjes, waardoor de cake een zachte en malse textuur krijgt.
Griekse yoghurt levert ook eiwitten en geeft de cake een subtiele, lichtzure smaak. Die smaak kan de zoetheid versterken, waardoor de cake niet overdreven zoet hoeft te zijn om lekker te zijn.
Voor het beste resultaat kunt u het beste kiezen voor volle, naturel Griekse yoghurt in plaats van dunne drinkyoghurt.µ
2. Ingrediënten
Cake Ingrediënten
240 g naturel Griekse yoghurt
2 grote eieren, bij voorkeur op kamertemperatuur
100 g kristalsuiker 30
ml neutrale olie
1 theelepel vanille-extract
190 g bloem 1,5 theelepel
bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
60 ml zout
Optionele smaaktoevoegingen 1
eetlepel citroenschil voor een frisse citrussmaak 1/2 theelepel kaneel
voor een warme, troostende smaak 1 eetlepel
ongezoete cacaopoeder voor een chocoladevariant
1/2 kopje verse of bevroren bessen voor een fruitige variant
Optionele toppings
Een beetje poedersuiker
Verse aardbeien, bosbessen of frambozen
Een eetlepel naturel Griekse yoghurt
Een beetje citroenschil
3. Bereid de oven en bakvorm
voor Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180 °C.
Gebruik een ronde bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnee. Vet de vorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Het bakpapier maakt het veel gemakkelijker om de gebakken cake uit de vorm te halen.
Laat de oven volledig voorverwarmen voordat u de cake erin plaatst. Een goed voorverwarmde oven zorgt ervoor dat de rijsmiddelen op het juiste moment in het bakproces hun werk kunnen doen.
4. Meng de natte ingrediënten.
Voeg de Griekse yoghurt toe aan een grote kom.
Breek de twee eieren erdoor en klop tot het mengsel glad is. Voeg de suiker toe en blijf ongeveer 1-2 minuten kloppen.
Voeg vervolgens de olie en het vanille-extract toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Vervolg op de volgende pagina.
