Het mengsel moet er romig en egaal uitzien. Het is niet nodig om het lang te kloppen. Te lang mixen in dit stadium levert geen groot voordeel op en kan ervoor zorgen dat je het beslag later te veel bewerkt.
Als je de citroenvariant maakt, voeg dan nu de citroenschil toe.
5. Meng de droge ingrediënten
Doe de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout in een tweede kom.
Meng de droge ingrediënten ongeveer 30 seconden door elkaar. Hierdoor worden de rijsmiddelen gelijkmatig door de bloem verdeeld, zodat ze tijdens het bakken beter hun werk kunnen doen.
Als je de chocoladevariant maakt, vervang dan ongeveer 1 eetlepel bloem door 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder.
6. Meng het beslag.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de kom met het yoghurtmengsel.
Gebruik een spatel of houten lepel om alles voorzichtig door elkaar te vouwen.
Klop het beslag niet te hard. Mix alleen tot de bloem is opgenomen en de ingrediënten goed gemengd zijn.
Een paar kleine klontjes zijn acceptabel. Het belangrijkste is om langdurig mixen te vermijden, omdat overmatige glutenontwikkeling de cake taaier en dichter kan maken.
Het uiteindelijke beslag moet dik zijn, maar wel makkelijk smeerbaar.
7. Voeg je favoriete variatie toe.
Dit recept is bewust eenvoudig gehouden, zodat je het karakter ervan kunt aanpassen zonder de basisformule volledig te veranderen.
Voeg voor een citroenyoghurttaart citroenschil toe en, indien gewenst, een klein beetje vers citroensap.
Voeg voor een kaneelcake ongeveer een halve theelepel kaneel toe.
Voor een bessentaart spatel je voorzichtig maximaal 1/2 kopje bessen door het beslag. Als je bevroren bessen gebruikt, voeg ze dan direct vanuit de vriezer toe in plaats van ze te nat te laten worden.
