1. Bereid het ei voor.
Breek het hele ei, inclusief de schaal, in een kom. Klop het ei los tot alles goed gemengd is.
2. Meng met koffiegruis
: Doe in een grote pan het koffiegruis, het eimengsel en 240 ml koud water. Roer tot een dikke pasta ontstaat.
3. Voeg kokend water toe.
Giet het kokende water langzaam in de pan en roer voorzichtig.
4. Laat sudderen
Breng het mengsel zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat het 3-5 minuten sudderen. Er zal zich een laagje bovenop vormen terwijl de koffie trekt.
5. Voeg koud water toe.
Haal de pan van het vuur en giet er ongeveer een halve kop ijskoud water bij. Dit zorgt ervoor dat het koffiedik naar de bodem zakt.
6. Laat het even staan.
Laat de koffie 5-10 minuten ongestoord staan.
7. Zeef en serveer.
Schep de koffie door een fijne zeef of kaasdoek in mokken. Serveer zwart of met room en suiker.
Handige tips
- Verse eieren werken het beste voor deze methode.
- Sla de schil niet over, die helpt de smaak te verzachten.
- Donker gebrande koffie geeft de rijkste smaak.
- Maak de pot direct na het zetten schoon om ophoping van resten te voorkomen.
Deze ouderwetse koffiemethode levert een kop koffie op die knus, zacht en diep troostend aanvoelt – precies zoals de koffie die generaties lang werd gedeeld aan lange tafels in kerkkelders en familiekeukens.
