Er is iets met een echt goede kipsalade waardoor ik er altijd een kom van in de koelkast wil hebben staan. En deze kipsalade met cranberry en pecannoten ? Die heeft die perfecte combinatie van romig, knapperig, zoet en hartig, waardoor elke hap een verrassing is.
Malse kip wordt gemengd met zoete gedroogde cranberry’s, knapperige pecannoten, frisse selderij en een romige dressing met een lichtzure toets. Het is heerlijk in een sandwich, op een bedje sla, in een croissant of gewoon rechtstreeks uit de kom met een vork. Geen oordeel hier!
Houd je van recepten die makkelijk genoeg zijn voor de lunch, maar speciaal genoeg om aan gasten voor te schotelen? Dan hoort dit recept absoluut in je receptenboek thuis.
Waarom je deze kipsalade geweldig zult vinden
Er zijn talloze redenen om dit recept te maken!
- Snel en gemakkelijk: Vooral als je restjes of gegrilde kip gebruikt.
- De perfecte lunch om van tevoren klaar te maken: de smaken worden na afkoeling nóg beter.
- Zoet en hartig: de cranberries zorgen voor de zoetheid, terwijl de kip en de dressing alles in balans houden.
- Veel textuur: Knapperige pecannoten en selderij maken elke hap interessanter.
- Veelzijdig: serveer het in sandwiches, wraps, slabladeren, croissants of op crackers.
- Ideaal voor bijeenkomsten: het is een makkelijk recept voor een brunch, picknick of babyshower.
Hoe smaakt een kipsalade met cranberry en pecannoten?
Deze kipsalade heeft een heerlijke balans aan smaken.
De kip vormt een milde, hartige basis, terwijl gedroogde cranberry’s kleine zoete accenten toevoegen. Knapperige pecannoten zorgen voor een romige, nootachtige smaak en selderij geeft alles een frisse, knapperige bite.
De romige dressing bindt alles samen met een lichtzure smaak.
Het is rijk van smaak zonder te zwaar te zijn, zoet zonder naar dessert te smaken en knapperig genoeg om het interessant te houden.
Eerlijk gezegd is dit allesbehalve saaie kipsalade!
Ingrediënten
Voor de kipsalade
- 3 kopjes gekookte kip, in reepjes of blokjes gesneden
- ½ kopje gedroogde cranberries
- ½ kopje gehakte pecannoten
- ½ kopje fijngesneden selderij
- ¼ kopje fijngesneden rode ui
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, optioneel
Voor de romige dressing
- ½ kopje mayonaise
- ¼ kopje naturel Griekse yoghurt of zure room
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel vers citroensap
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Wat je nodig hebt
Dit is een van die heerlijk eenvoudige recepten waarbij de lijst met benodigdheden bijna lachwekkend kort is!
- Grote mengkom
- Kleine kom
- Snijplank
- Mes
- Maatbekers en -lepels
- Lepel of spatel
Dat is alles.
Ingrediënten toevoegen en vervangen
Gebruik gegrilde kip
Dit is mijn favoriete trucje. Koop een gegrilde kip, verwijder de huid en de botten en trek het vlees uit elkaar.
Eenvoudig!
Vervang de pecannoten
Walnoten, amandelen, cashewnoten of zonnebloempitten zijn allemaal prima geschikt.
Als je het gerecht serveert aan iemand met een notenallergie, laat dan de noten weg en voeg eventueel extra selderij of zonnebloempitten toe.
Probeer gedroogde kersen
Vervolg op de volgende pagina.
