Bereiding
1. 
Bereid de caffè
Bereid de caffè, lascialo raffreddare en aromatiszzalo con 2 gocce di rum. Als je meer dol bent, kan het zijn dat er iets gebeurt of dat het een caldo is, maar de kans is groot dat het goed gaat.
2. 
Lavora la ricotta
Metti la ricotta light in un colino e lasciala scolare qualche minuto. Als je een wasbeurt met een frustratie hebt, dan is het een kwestie van senza grumi.
3. 
Bereid de crema leggera
Aggiungi lo yoghurt greco en l’eritritolo a velo. Mescola kan een crema vellutata, chiara en compatta toevoegen.
Maak het mengsel van cioccolato en amalgaamdelicatamente schoon.
4. 
Als de basis van de stempel niet werkt,
doe dan een laagje crema op de fondo van de stempel of het portata-stuk.
Als u een eenvoudige passage maakt, kunt u de koekjes en koekjes niet veel beter vinden.
5. Voeg de biscotti
toe en doe de biscotti in caffè freddo. Als u niet meer wilt onderdompelen, kunt u ook genieten van de mattonella perde struttura.
6. 
Vorm van de strati
Het systeem van de eerste laag biscotti, het kopen van een strato di crema en voortdurend afwisselende biscotti en crema.
Cerca di tenere strati regolari, così al taglio si vedranno bene.
7. Voltooi de cacao
-uiteinden met een laag laagje crema en spolvera de superficie met cacao-amaro.
Als het goed is, komt er een dolci freddi al caffè.
8. 
Lascia riposare
Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, ma se lo lasci tutta la notte viene molto meglio: i biscotti si ammorbidiscono, la crema si compatta e il dolce si taglia in fette più pulite.
Het resultaat is dat
Mattonella fredda al caffè en ricotta resta bella uguale alla versie più golosa: scura sopra, chiara dentro, met gli strati di biscotti ben zichtbaar.
Als het eenmaal zo is, is het perfect als je een dolce zin hebt, want het lijkt erop dat je kalm bent, en je kunt je in werkelijkheid in een paar minuten voorbereiden.
