Bereiding
1. Bereiding van de mele
Maak de mele schoon, verwijder de torsolo en tagliale en spicchi regolari.
2. Bereid de karamello
Versa lo courgette in een pentolino en lascialo sciogliere een fuoco medio senza mescolare. Wanneer u een kleur verandert, wordt de burro snel samengevoegd.
3. Het systeem van de
Versa-schijf is karamel op een fond van een stempel van 22-24 cm en zorgt voor een beetje pit in een raggiera voor een strato-compatto.
4. Bereid het impasto voor
in een stuk vlees met de courgette om een composto chiaro en spumoso te bereiden. Voeg de burro fuso toe, de latte en de vaniglia.
5. Voeg de ingrediënten
toe aan de prijs met een goede prijs en een pizzico van de verkoop, mescolando fino a ottenere un pasteuze liscio en senza grumi.
6. Versa l’impasto
Distribuisci delicatamente l’impasto sopra le mele caramellate, livellando la oppervlakkig met een spatel.
7. De torta
moet gedurende ongeveer 40-45 minuten op 180°C worden verwarmd, totdat de torta gaar is.
8. Capovolgi en serveer
Lascia is dolce per ongeveer 10 minuti, terwijl capovolgilo ancora caldo su un piatto da portata en lascia razendsnel leggermente prima di serverlo.
Als u Golden of Renette gebruikt, zorg er
dan voor dat de vorm tijdens het koken wordt volgehouden.
Zorg ervoor dat de courgette niet de karamel bereidt om de kristallisatie te voorkomen.
Het is mogelijk dat de torta en de caldas een superficie perfettamente helderheid opleveren.
Servila tiepida con gelato alla vaniglia, panna montata of crema inglese.
Voeg een cannella-pizzico of een limonade toe voor een intenser aroma.
Bewaar
La Torta Tatin op een temperatuur van de omgevingstemperatuur voor ongeveer 2 giorni, ben coperta. In frigorifero mantiene tutta la sua bontà fino a 4 giorni. De eerste service kan het risico vergroten dat de karamel nu morbido en profumato wordt.
Domande Frequenti
Quali mele sono migliori per la Torta Tatin?
Le mele Golden en Renette geven aan dat het een compatte rimangono is en niet rilasciano troppa acqua durante la cottura.
Zit er een grote hoeveelheid torta in en is het nog steeds calda?
Om de karamel en de smaak te voorkomen, wordt het moeilijk om dolce te worden.
Mogelijk vooraf voorbereiden?
Si. U kunt zich voorbereiden op het eerste gebruik en de risicogegevens op de eerste plaats dienen.
Kom je la Torta Tatin serveren?
Het is heerlijk om pure panna-montata te begeleiden, gelato alla vaniglia of crema inglese.
Conclusie
La Torta Tatin di mele caramellate en een van de grote klassiekers van de Franse pasticceria, een dolce elegante ma semplice da realizzare die conquista grazie al perfetto incontro met mele morbide, caramello dorato en pasteuze kantoor. Als u een takje van het profumo van het vlees en de burro gebruikt, geniet u van een heerlijk dessert en een fascino intramonteerbaar.
Perfetta per la colazione, het merenda of dessert delle occasioni speciali, zoekt een torta en een rijst die niet doorgaat met de meeste mode en die semper een sorprendere met zijn semplicità en zijn straordinaria bontà.
