Bij het kopen van eieren valt vaak als eerste de kleur van de schaal op. Witte en bruine eieren zijn algemeen verkrijgbaar in supermarkten en winkels, waardoor sommigen zich afvragen of er een significant verschil tussen zit. Sommigen geloven dat bruine eieren voedingswaarde hebben, terwijl anderen witte eieren als “lichter” of van mindere kwaliteit beschouwen.
De kleur van de schaal alleen bepaalt echter niet de voedingswaarde, smaak of kwaliteit van een ei. De belangrijkste oorzaak van kleurverschillen in eieren is het ras of de variëteit van de hen die ze legt.
Over het algemeen leggen kippen met bepaalde genetische eigenschappen eieren met een witte schaal, terwijl andere kippen eieren leggen die variëren van licht tot donkerbruin. Zelfs binnen één kleurtint kunnen er variaties voorkomen. Daarom is de kleur van de schaal alleen niet voldoende om het dieet of de eikwaliteit van een kip te bepalen.
Een van de meest opvallende verschillen is hun uiterlijk. Bruine eieren hebben gepigmenteerde schalen, terwijl witte eieren veel lichtere schalen hebben. Deze pigmentatie ontwikkelt zich tijdens de eivorming in het voortplantingsstelsel van de hen en wordt voornamelijk bepaald door genetische factoren.
Vervolg op de volgende pagina.
