- Giet heet water met zout over de komkommers tot ze volledig ondergedompeld zijn. Het is belangrijk dat de komkommers helemaal bedekt zijn met het pekelwater.
- Controleer voordat u de potten afsluit of de deksels en deksels droog zijn. Veeg ze indien nodig af met een schone doek. Sluit de potten goed af en plaats ze op een doek, keukenpapier of bord, aangezien er de eerste paar dagen pekel onder de deksels kan lekken. Dit is normaal aan het begin van het fermentatieproces.
- Laat de potten 4 dagen op kamertemperatuur (ongeveer 20-25 °C) staan, uit de buurt van direct zonlicht. De potten moeten na deze tijd goed afgesloten zijn. Het is het beste om de pot schuin te houden. Het pekelwater mag niet lekken. (Als er wel vocht lekt, bewaar de komkommers dan niet tot de winter. Deze komkommers kunnen licht gezouten gegeten worden, of je kunt ze laten pekelen en ze dan direct opeten.)
- Bewaar de potten op een koele plek, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast, totdat ze volledig ingemaakt zijn, gedurende minimaal 3 weken of de hele winter.
Opmerkingen:
* Grote komkommers hebben grote zaden en zullen na het inmaken minder lekker smaken dan kleine. Ze kunnen ook leeg uit het inmaken komen.
Voor een pot van één liter heb je ongeveer 500 ml pekel nodig.
**Voeg voor elke liter water 2 afgestreken eetlepels of 1 volle eetlepel zout toe. Een nauwkeurigere maat is afgestreken eetlepels.**
