Dit is een universeel en eenvoudig recept waarmee je het hele jaar door kunt genieten van heerlijke en knapperige komkommers .
Veelgestelde vragen over het recept
De beste zijn kleine veldkomkommers, die, mits goed bereid, knapperig blijven en het kruidenmengsel goed opnemen.
Pasteuriseren zorgt ervoor dat komkommers langer houdbaar blijven, waardoor ze minder snel bederven en knapperig blijven.
Mexicaanse komkommers chili knoflook
Komkommers in een licht pittige marinade met knoflook en chili, perfect als bijzondere toevoeging aan maaltijden.
Ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding
-
Groenten en kruiden
- 1 kg kleine veldkomkommers
- 5-6 teentjes knoflook
- 1-2 chilipepers of 2 theelepels chilivlokken
- 2 theelepels gedroogde dille
- 1 theelepel zoete paprika
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel zout
-
Vloeistoffen en zoetstoffen
- 120 ml plantaardige olie
- 100 ml 10% spiritusazijn
- 80 g suiker
Stapsgewijze instructies
1. Bereid de komkommers en specerijen voor: Was de komkommers grondig en snijd de uiteinden eraf. Halveer de grotere komkommers, laat de kleinere heel. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Hak de chilipepers fijn.
2. Ingrediënten combineren: Doe de komkommers in een grote kom en voeg de knoflook, chilipeper, dille, paprikapoeder, peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Bereid de pekel: Verhit in een pan de olie, azijn en suiker en roer tot de suiker volledig is opgelost. Niet te lang verwarmen, net genoeg om de ingrediënten te mengen.
4. Meng de komkommers met de pekel: Giet de hete pekel over de komkommers en meng goed. Laat het ongeveer 2 uur staan en roer af en toe zodat de komkommers hun sap kunnen afgeven en de kruiden gelijkmatig kunnen opnemen.
5. De potten pasteuriseren: Doe de komkommers en het pekelwater in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af. Pasteuriseer de potten 10 minuten nadat het water kookt.
