Deze spinaziecake met drie kleuren is een heerlijke zelfgemaakte cake die zowel het oog als de smaakpapillen streelt. De combinatie van delicate boter, romige kefir en verse spinazie geeft de cake een unieke smaak en een smeuïge textuur. Perfect voor familiebijeenkomsten of als een kleurrijk dessert bij de koffie in de middag.
Mijn kinderen waren er meteen dol op, en ik maakte het voor het eerst op een luie weekendmiddag. Sindsdien is het ons familierecept voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
-
- Vier eieren: geven de cake structuur en luchtigheid.
- Tweehonderd gram boter: zorgt voor vocht en een subtiele smaak.
- Twee kopjes cakemeel: het basisingrediënt voor de cake, bij voorkeur gezeefd voor een luchtige consistentie.
- Een kopje suiker: kies voor de zoetheid fijne witte suiker.
- Een theelepel bakpoeder: helpt het deeg rijzen
- Een afgestreken theelepel bakpoeder: werkt samen met kefir om het deeg zacht te maken.
- Honderdtachtig milliliter kefir of naturel yoghurt: voegt zuurheid en vocht toe.
- Twee eetlepels cacao: geeft de chocoladekleur en -smaak.
- Een zakje vanillesuiker: geeft de cake een subtiele smaak.
- Drie eetlepels gepureerde spinazie om een pasta te maken: kies bij voorkeur verse, diepgroene en stevige spinazieblaadjes.
- Een afgestreken eetlepel aardappelmeel: helpt de consistentie van de spinaziecake te behouden.
- Gebruik olie om de vorm in te vetten en paneermeel om deze te bedekken: dit voorkomt dat het deeg blijft plakken.
Instructies
- Bereiding van het botermengsel:
- Klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel. Voeg de eidooiers één voor één toe, onder voortdurend roeren, tot het mengsel glad en licht is.
- Het zeven en mengen van bulkingrediënten:
- Zeef de bloem samen met de baksoda en het bakpoeder om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en klontjes te voorkomen.
- Het combineren van natte ingrediënten:
- Voeg afwisselend de bloem en de kefir lepel voor lepel toe aan het botermengsel, onder voortdurend roeren met een lepel om het deeg luchtig te houden.
- Eiwitten opkloppen:
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het hele cakebeslag, van onder naar boven, om de cake luchtig te houden.
- Het deeg verdelen en kleuren:
- Verdeel het deeg in drie delen. Voeg cacaopoeder toe aan het eerste deel, meng spinazie met aardappelmeel door het tweede en laat het derde deel naturel.
- Aanbrengen op de mal:
- Vet de bakvorm in met olie en bestrooi met broodkruimels. Verdeel het cakemengsel in laagjes: eerst de lichte cake, dan de chocoladecake en tot slot de spinaziecake, en strijk de bovenkant voorzichtig glad.
- Bakken:
- Plaats in een voorverwarmde oven van 170 graden Celsius en bak gedurende 40 tot 45 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Het glazuur klaarmaken:
Glazuur en toppings
- Meng het sap van één citroen met poedersuiker tot een glad glazuur, niet te dik, zodat het niet van de taart afloopt maar er gedeeltelijk intrekt.
- Eindafwerking:
- Besprenkel de cake, terwijl hij nog warm is, met glazuur en garneer met geraspte citroenschil. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit om volledig af te koelen op een rooster.
Mijn familie geniet regelmatig van dit recept; de momenten die we samen met onze grootmoeder doorbrengen zijn bijzonder en vol vreugde.
Hoe bewaar je babka?
Bewaar de taart in een luchtdichte verpakking of afgedekt met plasticfolie op kamertemperatuur gedurende maximaal drie dagen. Als u de taart langer wilt bewaren, kunt u hem invriezen – laat hem na het ontdooien een paar uur op kamertemperatuur komen. Het is het beste om de frosting vlak voor het serveren aan te brengen om de versheid en het decoratieve uiterlijk te behouden.
Mogelijke ingrediëntvervangers
In plaats van kefir kun je gewone yoghurt gebruiken, die een vergelijkbare zure smaak en vochtigheid geeft. Je kunt de boter vervangen door plantaardige margarine, maar de smaak zal iets anders en minder romig zijn. Je kunt de spinazie vervangen door verse boerenkool of gesneden en uitgelekte tuinbonen om te experimenteren met de smaak.
Serveersuggesties
Babka smaakt heerlijk bij een kop zwarte koffie of vruchtenthee. Warm geserveerd heeft het een aromatischer aroma, maar het behoudt zijn vochtige consistentie ook koud. Het kan geserveerd worden met vers fruit of naturel yoghurt erbij.
Vervolg op de volgende pagina.
